咨询热线

15618983369

当前位置:首页  >  技术文章  >  抗乳化测定仪的实验原理

抗乳化测定仪的实验原理

更新时间:2024-03-06      点击次数:155

抗乳化测定仪的实验原理

一般在水和油相之间存在着很强的表面张力,即使高度搅拌,也不能使其相混合。通过添加一定的乳化剂,降低界面的表面张力,搅拌过程中使得空气较容易被搅打进去,可获得稳定性高的较多泡沫。因此,通过测量搅打后溶液形成泡沫的多少,可以测定乳化剂的性能。

乳化剂的乳化稳定性与它们和油脂的结合强度相关,结合强度越大,稳定性越好。当将乳化剂形成的乳浊液进行离心处理时,由于受到离心力的作用,乳化剂与油脂的结合程度会受到破坏,继而发生乳化剂与油脂的分离现象。根据离心处理后油脂的分层情况,可以判断乳化剂的乳化稳定性。